Gastronomie du XVIIème siècle

 

La gastronomie du 17ème siècle est une suite de plats et de mets raffinés, alternant les pâtés, les tourtes, les grillades, les viandes en sauces, les poissons, les légumes et les multiples desserts et fruits divers. Le tout servi avec un faste qui reste dans nos mémoires, comme un moment aux goûts multiples et raffinés.

 

Nos recettes, élaborées d'après un livre édité en 1660, sont composées des ingrédients typiques que l'on trouve au 17ème siècle. La composition des menus respecte la suite logique de l'époque, avec ses divers services.

 

Nous pourrons vous proposer un buffet - très à la mode à cette époque - connu sous le nom d'un "ambigu" ou un menu à un, deux ou trois services, ainsi que son issue de table (desserts), le tout servi selon l'étiquette de la cour et des nobles tables du 17ème siècle.